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常见蔬果清洗法会越洗越脏

时间: 2014-01-27 11:11 作者:admin 来源:未知 点击:

  当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时,有关农药残留的问题也从没间断过。想要减少农药残留对身体的危害,最重要的就是蔬果买回来后彻底的清洗。但一些以讹传讹的清洗方法,可能会导致水果越洗越毒!

  每个人都知道蔬菜水果一定要洗过再吃,但可知道你清洗的方法对不对?错误的清洗方式会让蔬果越来越“毒”

  错误1:用洗米水

  很多人喜欢用洗米水,认为这有利于蔬菜的营养不被流失掉,但这种做法却是大错特错!

  食用米也有农药、虫卵残留的问题,除了有用脏水洗菜的问题外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去农药,蔬菜浸泡其中,一锅洗米水就变成了农药池,那锅水都比未洗的蔬菜还脏了,怎么还会用来继续洗菜呢?

  错误2:用盐水

  用盐水洗是生活中常见的方式之一,理由是食盐有杀菌消毒的作用,可以清洗掉水果表面的细菌。

  但其实,用淡盐水洗蔬果的方法并不科学,淡盐水主要功效是溶解蛋白质,很难有效去除表面的农药残留,甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。

  盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁能力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。

  错误3、延长浸泡时间

  农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的,所以浸泡并不能起到作用。而且,将蔬菜长时间浸泡在水里,残留的农药就会分解在水里,形成一定浓度,使蔬菜表面留下农药。尤其像卷心菜、菠菜等,长时间泡在水中,对于去除农药起不到多大的作用。

  因此不建议浸泡超过30分钟以上,因为除了会造成营养成分的流失外,且水中能溶解的农药有限,等于干净了又被污染,造成水中农药跟蔬果的农药一样多。 

  错误4、放到温水里泡一泡

  有人认为,用热水长时间泡可以除去蔬果表皮的蜡。

  但其实,水温过高会破坏水果的口感,而浸泡则会起到反效果。将水果长时间泡在水里,可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉,不仅达不到清洗的目的,还会越洗越“脏”。

  建议:在温度适中的热水里“搪一搪”,就可以使蔬果表皮的蜡遇热融化,但水温不宜太高,也不要浸泡。

  错误5、清洁剂

  很多含有界面活性剂,且成分复杂,使用后应再用大量清水冲干净,以免造成二次残留的问题。

  错误6、用蔬果清洗臭氧机

  用蔬果清洗臭氧机只能去除蔬果表面的农药,洗净力跟水差不多,而且许多农药非臭氧所能破坏,且有些蔬果含有氮,与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐,且万一臭氧外泄可能有健康上的风险。

 

清除农药残余的4大法宝 

  上面为你介绍了日常生活中常见的蔬果清洗方式,里面肯定有几种也是你经常使用的吧?你是不是也疑惑,蔬果怎么洗,才能有效去除农药残余?爱美网教你4个妙招:

  1.去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗

  农药大多残留于蔬果表面,除去外皮就已大大减少接触到农药的机会。除去外皮之前,蔬果要清洗过。

  如今是橘子的盛产期,可发现橘子保存很久而不长霉,如果剥开时发现果肉已败坏,但外皮还未发霉,就要怀疑有可能喷洒过多的杀菌剂。所以建议即使是去皮吃的水果,如柑橘、香蕉、荔枝、奇异果等,还是要清洗过再食用,双手才不会沾染到外皮残留的药剂,将农药吃下肚。

  2.室温挥发-放通风处2天

  作物被施用农药后,其残留量会随时间降低,当环境温度愈高,残留农药会挥发得愈快,阳光中的紫外线也会破坏农药,而表面的农药因曝露在空气中,也会与空气中的氧结合,产生氧化反应,加速农药的分解。

  所以,买回来的蔬果只要放于室温下通风处2天即可破坏农药成分。专家建议,像一般包叶菜类只要外面的绿叶不要拔掉,可在常温下存放好几天,让农药自然地代谢掉。

  3.水洗-先浸后洗效果最好

  食用前都应以“浸泡、流动、刷洗、切除”四原则好好清洗,也就是先浸泡,再以流动小水冲洗,再开大水并用软毛刷洗,最后去切除蒂头与根部。

  清洗的时候,先不要将蔬果去皮,然后浸泡在充满水的盆子里,接著打开水龙头,开小小的水呈一直线,不要断断续续太小了,浸泡著让水不断流动,以流动清水浸泡15??分钟,农药大多是水溶性的,可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。

  4.高温加热-汆烫后的菜汤不要喝

  高温除了有杀菌的功效外,多数农药会被挥发、分解掉,所以林杰梁鼓励蔬菜汆烫后食用,不仅可去除农药,还可去除硝酸盐、草酸盐等有害物质。尤其是青椒这类易施打系统性农药的作物,完全洗净后最好切丝汆烫1分钟左右,表皮下的农药就可溶解出来。

  但记得,汆烫后的菜汤含有农药,不要再食用,且加热时最好打开锅盖,让农药随著蒸气挥发。专家提醒,如果不清楚来源、食前处理等程序,是不鼓励食用生菜沙拉的。

 

哪些蔬果最容易残留农药? 

 

  专家提醒,有些蔬果容易残留较多农药,大家应最好避免,以免影响身体健康:

  1.非时令蔬果:

  现在是吃火锅的季节,大家最爱在锅中添加高丽菜、茼蒿等青菜,由于这些蔬菜现在是盛产期,不用喷洒太多农药、化肥即能生长得很好,因为是合乎此时节生产的。非当令蔬果的病虫害会较多,生长不易,所以非得使用许多农药、催熟剂等,才能对付病虫害,使其结果、硕大。

  2.高经济价值:

  因市场价格较好,上市前为了避免果实被虫咬而有损卖相,卖不到好价钱,所以容易使用较多化学药剂,使蔬果长得硕大又美观。像樱桃、茶叶等都是常被化验出残留较多农药的作物。

(责任编辑:小安)

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